揚げもの、煮もの、和えもの、焼きものと、日本料理の醍醐味は、その多様な調理方法と多彩な食材の掛け合わせにあります。少し強めの味付けの肉団子やボリュームのある天麩羅には、さっぱりとした酢の物やほっくり煮あげた里芋を合わせるなど、今回も味わいや食感のバランスを考えたお料理で、疲れた身体にやさしい仕立てを意識しました。仕出し料理の歴史が長い日本料理にとって、実は「冷めてもおいしい」お弁当は得意分野でもあるのです。茄子や紫蘇の実、ハモにししとうなど、たくさんの夏の食材を使った季節感あふれるお弁当で、梅雨空の憂鬱を吹き飛ばしていただきたいですね。

（メニュー担当：「サイタブリア・フードラボ」より奥田祐也シェフ）