（撮影：鈴木泰介）

メインは岩手牛のローストビーフ。赤ワインと醤油、みりんを煮詰めたタレを刷毛でひと塗りして、時間が経ってもおいしく食べてもらえるよう工夫しました。添えたのはいろんな野菜――煮たり和えたり炒めたりマリネしたり。山菜ときのこのナムルにギリシャ風ピクルス、レンコンや山芋のきんぴら。そして、はんぺん入りの甘い玉子焼きも大きなひと口分。ジャガイモの冷たいスープには、極上のオリーブオイルを数滴落としました。

事務局には全国の生産者さんから「食材を使ってほしい」というメッセージが続々と入ります。「最前線が心配だ」「ちゃんと食べて元気でいてほしい」――窓口を務める奥田シェフは、彼らの想いを医療機関の方々に繋ぐためにも、今日も厨房に立っています。

（担当：「サイタブリア・フードラボ」より奥田祐也シェフ、
C-Blueより「シンシア」石井真介シェフ、
「ザ・バーン」米澤文雄シェフ）