（撮影：福尾美雪）

はっと印象的なビタミンカラーは、目にするだけで元気になりますね。米澤シェフのお弁当の今回のメインは塩麴ローストポーク。塩麹でマリネすると、かたまり肉もおいしく柔らかくなるだけでなく、食べた後の胃の負担も軽くなります。マリネした状態で冷蔵庫でじっくり寝かせてから、オーブンで焼き上げ薄くスライスしました。

カルダモンなどのスパイスの香りはじける人参、パルメザンチーズをまぶしてローストした、香ばしさがたまらない新玉ねぎ、バジルのピュレを合わせたクリームチーズソースでアスパラと新じゃがを和えたサラダなど、おかずは味の輪郭がクリアな野菜料理たち。ヴィーガン料理本が大人気を博している米澤シェフらしい、ヘルシーなお弁当です。

（メニュー担当：C-Blueより「ザ・バーン」米澤文雄シェフ）